播下種子後，在能長出菠蘿之前需要一個(ge) 漫長的培育期（4到5年）。因為(wei) 菠蘿是多年生植物，所以在*次采摘後它會(hui) 繼續長出菠蘿。然而，在*次采摘後長出的菠蘿更小。因此，菠蘿樹生產(chan) 足夠超過3次收成的水果。
菠蘿除了糖，還包含許多其他物質，例如 檸檬酸和蘋果酸，鈣，嫁，維生素C，維生素B和酶。菠蘿汁中發現的酶被稱為(wei) 菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶在分解蛋白質和幫助消化方麵起著重要作用。然而，菠蘿蛋白酶的溶解蛋白質特性意味著新鮮菠蘿不能用來製作果凍。未成熟的菠蘿富含酸和菠蘿蛋白酶。由於(yu) 上述的對蛋白質的作用，如果咬一口未成熟的菠蘿， 那麽(me) 你的嘴和舌頭會(hui) 受到傷(shang) 害，通常人們(men) 會(hui) 把它存儲(chu) 一段時間，但是這會(hui) 減少菠蘿蛋白酶的含量，並有可能影響新鮮度。
菠蘿的甜度範圍大約在13%-15%，酸度範圍大約在0.6%-0.7%之間。ATAGO (愛拓) 糖酸一體(ti) 機通過樣品的電導率測量其酸度含量，ATAGO (愛拓)糖酸一體(ti) 機采用兩(liang) 種測量原理：折射率（ND）和電導率。折光法通過觀察折射的光線數量來測量得出樣品濃度（brix）.電導率通過觀察電流流動來測量得出樣品的酸度含量。ATAGO (愛拓) 糖酸一體(ti) 機PAL-BX/ACID9糖酸一體(ti) 機專(zhuan) 門設計為(wei) 測量菠蘿糖酸度，帶有OFFSET曲線修正功能，可用於(yu) 對比修正滴定法結果或者其他讀數單位產(chan) 生的數值偏差，使測試結果同步一致。
