前言
乳製品因具有很好的營養(yang) 價(jia) 值，已逐漸成為(wei) 人們(men) 生活當中*的營養(yang) 食品。然而近年來，市場上頻繁出現劣質奶粉、勾兌(dui) 酸奶、毒奶粉等惡性事件，乳品安全問題由此受到了全民的廣泛關(guan) 注。影響牛奶口感的zui主要因素就是牛奶的酸值，酸值的大小還會(hui) 影響牛奶的保質期，所以酸值的測定是測試牛奶的一個(ge) 重要指標。
國家標準
GB 541334-2010 食品安全國家標準 乳和乳製品酸度的測定
近日9月6日，湖南省某學校十幾名同學，因為(wei) 學生飲用奶運輸不當，產(chan) 品包裝受到隱性破損，而導致菌落總數超標。其實，除了運輸不當外，影響乳品質量安全的因素有很多：原料奶生產(chan) 中微生物的汙染、乳品生產(chan) 過程中的汙染、牛奶摻假、奶牛人畜共患病頻發、鮮奶收購體(ti) 係不完善、企業(ye) 法律及安全意識淡薄等都會(hui) 使乳製品產(chan) 生質量問題。
一般情況下，乳製品出現質量問題，無論是顏色還是口感，有時候是可以感受出來的。例如此次的學生奶事件，有學生喝了一口就立刻察覺出了一些異樣：之前喝的學生奶是甜的，而這次是苦的。影響牛奶口感的zui主要因素是牛奶的酸值，酸值的大小還會(hui) 影響牛奶的保質期，所以酸值的測定是測試牛奶的一個(ge) 重要指標。
ATAGO(愛拓)糖酸一體(ti) 機（牛乳），乳酸糖酸一體(ti) 機，乳酸酸度計PAL-Easy ACID91，測定乳製品酸值，不僅(jin) 快速，操作方便，同時，通過電導法原理，無需使用化學試劑，也減少了環境的汙染。
目前我國居民對國產(chan) 乳製品還是缺乏信心，建立健全並切實貫徹符合我國乳原料生產(chan) 方式的安全管理製度和全程品控體(ti) 係，有效控製和保障乳製品質量與(yu) 安全，是關(guan) 係到我國乳品行業(ye) 生存與(yu) 發展的迫切問題。
