ATAGO提供蘑菇中提取液甘露醇應用解決方案

摘要：甘露醇（Mannitol）又稱為(wei) 甘露糖醇，甘露醇具有令人愉快的甜味，其甜度為(wei) 蔗糖的0.55-0.65倍，具有多元糖醇的通性。zui早發現甘露醇存在於(yu) 南瓜，蘑菇，洋蔥與(yu) 海藻等植物中。在自然界中廣泛存在海藻以及某些水果，樹木中。具有優(you) 良的止咳化痰功能的柿餅，其表麵的白色粉末就是甘露醇，新鮮蘑菇中約含有1%，可以說，在自然發展曆*，甘露醇是zui早進入人們(men) 生活的一種功能性糖醇。

關(guan)  鍵 詞：物理光學原理，甘露醇，蘑菇提取物，甘露醇濃度，甘露糖

產(chan) 品應用：農(nong) 業(ye) ，醫藥，食品

根據市場調查和國人飲食習(xi) 慣分析，蘑菇菌湯不僅(jin) 是在成都，而是在全國各地均有著巨大的市場，其產(chan) 品符合於(yu) 餐飲流行的潮流，營養(yang) 、健康、綠色將是餐飲發展永恒的主題。我國人工規模栽培生產(chan) 的技術，具有較好的經濟效益和發展前景，根據蘑菇生產(chan) 目的不同，其管理原則都包括搔菌催蕾，幼菇期管理，成菇期管理，采收、潮間管理等幾個(ge) 管理階段流程。從(cong) 事栽培蘑菇上提取甘露醇溶液，已被醫藥上廣泛應用。

隨著合成甘露醇的技術發展，開展新的應用領域，特別是食品上的應用，具有重要意義(yi) 。甘露醇作為(wei) 醫藥工業(ye) 上應用外，也可作為(wei) 食品添加劑用於(yu) 食品工業(ye) ，有如下優(you) 點：1.甘露醇在人體(ti) 中一次代謝途徑與(yu) 胰島素無關(guan) ，攝入後不會(hui) 引起血液葡萄糖與(yu) 胰島素水平大幅度的波動，可供糖尿病人使用。2.甘露醇可抑製突變鏈球菌的生產(chan) 繁殖，用於(yu) 防止牙齒齲變的食品。3.甘露醇具有清涼的甜味，甜度相當於(yu) 蔗糖的0.6倍，利用這點，在口香糖上可用作甜味劑和矯味劑。

結論：科學使用檢測工具ATAGO便攜式數顯甘露醇濃度計，又稱為(wei) 甘露糖濃度計PAL-26S ，把蘑菇壓榨成蘑菇汁汁並測量其濃度值，據相關(guan) 資料得知，蘑菇汁的含量，90% 是水，5% 是甘露醇，5% 是其他可溶性物質，它的主要成份是甘露醇，因此使用 PAL-26S 便攜式數顯甘露醇濃度計，又稱為(wei) 甘露糖濃度計測量蘑菇汁中的甘露醇濃度。從(cong) 事農(nong) 業(ye) 種植菌類技術人員表示“甘露醇濃度越高代表蘑菇的口感越好。”傳(chuan) 統的檢測方式中有液相色譜法測量甘露醇濃度，但需豐(feng) 富技術經驗，並且費事費力。PAL-26S 便攜式數顯甘露醇濃度計，又稱為(wei) 甘露糖濃度計可以幫助其進行快速篩選，其測量結果並不能夠*真實反應出蘑菇中甘露醇的濃度，但跟液相色譜法測量的結果還是有一定相聯關(guan) 係，可借助進行初步篩查。