看火鍋底料的鹽度快速測定

據中國烹飪協會(hui) 介紹，中國火鍋伴隨著經濟的發展，我國餐飲業(ye) 也持續數十年保持著增長，細分不斷深化。其中，作為(wei) 一種適合多種消費層次的餐飲形式—火鍋，有著足夠的消費群體(ti) 與(yu) 蓬勃發展的底蘊。

熬製火鍋底料前zui重要zui基礎一步，保持相同鹽分值，或者每批產(chan) 品的質量穩定情況，用數值進行科學管理火鍋底料鹽度控製工藝，保持始終如下的味道。

中國傳(chuan) 統飲食具有高鹽、高油的習(xi) 慣，使得高血壓、冠心病和高血脂在中國屬於(yu) 高發性疾病。火鍋調料的生產(chan) 加工環節中鹽度統一配置，能夠保證產(chan) 品穩定性和一致性，相對其他中餐形式更易於(yu) 標準化，也更能符合日益嚴(yan) 格的國家食品安全法規，順應企業(ye) 發展壯大的自身需求。

用ATAGO(愛拓)鹽度計，快速檢測在熬製或研製火鍋底料鹽度比例；不用批次火鍋底料熬製中鹽度變化規律；鹽度計分析火鍋底料熬製生產(chan) 中實施對火鍋底料鹽度快速檢測的可行性，鹽度計可作為(wei) 熬製生產(chan) 火鍋底料中鹽度快速測定的方法應用。