醃製品，中國傳承千年的美味！

提到中國，想到的是茶葉，瓷器，絲(si) 綢。

但接地氣又能代表中國的，那就是醬菜莫屬！

醬菜是以新鮮的蔬菜或者食品，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將鹹菜坯中的多餘(yu) 鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然後再用不同的醬(黃醬、甜麵醬等)或醬油進行醬製，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到鹹菜坯中，成為(wei) 味道鮮美、營養(yang) 豐(feng) 富、開胃增食、容易保存的醬菜。
 

醬菜要是聽著別扭，那就鹹菜，醃製品！

從(cong) 曆史記載來看，蔬菜的鹽漬加工起源於(yu) 我國，我國是世界上蔬菜資源豐(feng) 富，蔬菜栽培曆史悠久的國家。有記載的蔬菜栽培可以追溯到3500年之前，有記載的蔬菜瓜果鹽漬可追溯到3100之前。我們(men) 的祖先在生存勞動過程中，掌握了蔬菜栽培技術，由於(yu) 蔬菜生長，收獲的季節性，先民需要在收獲旺季將部分蔬菜貯藏起來，以便在淡季食用，這就產(chan) 生了蔬菜貯藏的需求，而我們(men) 的祖先在生存，勞動過程中還掌握了食鹽，曲黴，瓷器等的生產(chan) 和利用技術，這就使蔬菜的鹽漬等變成了可能。我們(men) 聰敏勤勞的祖先在用鹽醃漬蔬菜，加以貯藏的過程中，代代相傳(chuan) 並不斷改進工藝向美味化發展，使之成為(wei) 我國食文化的重要組成部分。因此鹽漬菜是我國的傳(chuan) 統食品！蔬菜的鹽漬是我國古老，基本和大眾(zhong) 化的蔬菜貯藏及蔬菜加工方式之一。

而如今，不止蔬菜，各種食材都可以做成醬菜！

醬菜的營養(yang) 價(jia) 值

醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們(men) 喜愛的菜肴。


醬菜在發酵過程中會(hui) 產(chan) 生乳酸菌，這對兒(er) 童、中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜。

醬菜的製作工藝非常嚴(yan) 謹，而且添加在鹽的工序中，也要調配妥當才能醃製好上等的醃菜。那麽(me) ，醬菜，泡菜，醃製菜的鹽度如何測量呢？


鹽度計，又稱鹽量計、鹽分計、鹽分測量儀(yi) 等。鹽度計用於(yu) 快速測量含鹽（氯化鈉）溶液百分比濃度或折射率，廣泛應用於(yu) 製鹽、食品、飲料等部門、餐飲企業(ye) 及農(nong) 業(ye) 生產(chan) 中。

ATAGO（愛拓）鹽度計係列，采用電導法原理，檢測樣品中所含電解質並自動換算成鹽度。隻需幾滴樣品，即可測出鹽度，全數字顯示，數值穩定，防水設計，可直接流水清洗，空氣調零，操作簡易，測量快速，適用於(yu) 各種冷、熱樣品。
 

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ATAGO（愛拓）ES-421數顯鹽度計，結構緊湊，快速測量，可平穩放置台麵使用。無需試劑，減少汙染，*符合環保要求。