一瓶小小的醬油，究竟蘊含了多少秘密？

國人的口味越來越重，飲食往往無辣不歡，有些人會(hui) 越來越愛吃辣的、鹹的食物，其實，我們(men) 吃的食物越鹹，我們(men) 的味蕾就會(hui) 認為(wei) 它需要更多的鹹味。隨著年齡的增長，人的味覺靈敏度往往會(hui) 明顯下降，更喜歡放更多的鹽和醬油。

中餐文化博大精深，調味料自然是自成一派。越是精細的菜品，對食材和調料的使用就越考究。鹽和醬油都是中餐中鹹味的主要來源。人們(men) 在烹調中也會(hui) 刻意的注意這兩(liang) 種調味料的使用比例，從(cong) 而調節鹹度。現在提倡低鹽低鹽，很多人習(xi) 慣用醬油來代替鹽。這種簡單的代替真的有用嗎？

醬油作為(wei) 一種常用的鹹味調料,必然含有一定量的食鹽。按照我國人民現實的生活習(xi) 慣,在烹飪和調味時,加入了醬油之後,往往會(hui) 不加或少加食鹽,因而,醬油是我國人民在飲食中攝取食鹽的一個(ge) 重要來源。食鹽是人體(ti) 生理活動*的營養(yang) 物之一,但過量攝取後帶來的害處也不容忽視。

醬油含鹽有多“嚴(yan) 重”？

看一看XX品牌的不同種類醬油的含鈉量吧！

從(cong) 上表可以看出，淡鹽頭道醬油含鈉量低為(wei) 690mg，高是老抽王1268mg，平均鈉含量在1000mg左右。所以，我們(men) 常吃的醬油裏，約5ml就含有1克鹽！

一個(ge) 湯匙或一瓶口服液有10ml的量，供大家參考。

吃鹽多，危害大！

有研究證實，食鹽攝入過多可增加高血壓的發生風險。已經發生腎病和高血壓的人群，則更需要控製食鹽的攝入。

據《中國居民膳食指南》推薦：每天食鹽攝入量不超過6g。而2012年中國居民營養(yang) 與(yu) 健康狀況監測結果顯示，全國每人日平均食鹽攝入量在10.5g，僅(jin) 有35%的人群達標，34%的人群食鹽攝入量超過10g/d。

在食鹽攝入過量的人群中，有部分人是因為(wei) 忽略了醬油中的鹽而造成的。

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