益的熱帶作物 — 香蕉。

近有這樣一個(ge) 傳(chuan) 聞：我們(men) 現在吃的香蕉，可能要滅絕了。

這還真的不是毫無根據的謠言。2016年，英國衛報就有報道指出：因為(wei) 受到疾病的威脅，亞(ya) 洲和大洋洲的香蕉產(chan) 區已經出現了蕉林大片死亡的現象，目前我們(men) 吃的香蕉搞不好馬上就要麵臨(lin) 絕種的危險。

不過先別急，其實，有一個(ge) 不為(wei) 人知的真相是：香蕉，已經滅絕過一次了。

如今在市麵上常見的香蕉，是原產(chan) 自越南和中國的華蕉，也叫卡文迪許香蕉，它幾乎壟斷了如今的香蕉林種植業(ye) 和世界香蕉貿易。可是，這種香蕉的繁榮盛況其實隻有不到100年的曆史，它在20世紀40年代左右才開始被大麵積種植和推廣，也就是說，100年前的人們(men) ，和我們(men) 吃的竟然不是同一種蕉？

果實內(nei) 主要含有葡萄糖、果糖和蔗糖，這些糖類總稱為(wei) 可溶性糖，也是果實品質成分和風味物質如維生素、氨基酸、芳香物質和色素等合成的基礎原料，果糖相對於(yu) 葡萄糖對風味貢獻大，另外，由於(yu) 糖和酸的種類以及比例的含量變化，使得果實有千差萬(wan) 別的風味。果蔬汁液中可溶性固形物含量與(yu) 折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。

在所有的水果中，香蕉的甜度水平高，數值大概介於(yu) ：19% ~ 25%之間。但它們(men) 食完酸度水平卻很低，數值大概介於(yu) ：0.1% ~ 0.3%之間。品種間成熟果實中主要有機酸及有機酸總量大小變化為(wei) ：粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。

 

糖酸度計——PAL-BX/ACID係列

PAL-BX/ACID 糖酸度計，可同時測量水果糖度（Brix）和酸度（Acid），並能一鍵顯示糖酸比，糖酸比正是決(jue) 定水果風味的關(guan) 鍵！

PAL-BX/ACID6--香蕉糖酸度計：糖度測量隻需滴入一滴果汁即可，酸度測量僅(jin) 需把果汁與(yu) 蒸餾水按1：50比例稀釋後即可測量。無需化學試劑，使用步驟簡單、測量結果3秒即現，*一鍵（R鍵）顯示糖酸比，快速直觀，非技術人員也適用。