旋光儀是測定物質旋光度的儀器，通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質的濃度、含量及純度。廣泛應用於製藥、藥檢、製糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業生產，科研、教學部門，用於化驗分析或過程質量控製。
影響旋光儀(yi) 使用的因素有：
(1)溶劑的影響
旋光物質的旋光度主要取決(jue) 於(yu) 物質本身的結構。另外，還與(yu) 光線透過物質的厚度，測量時所用光的波長和溫度有關(guan) 。如果被測物質是溶液，影響因素還包括物質的濃度，溶劑也有一定的影響。因此旋光物質的旋光度，在不同的條件下，測定結果通常不一樣。
(2)溫度的影響
溫度升高會(hui) 使旋光管膨脹而長度加長，從(cong) 而導致待測液體(ti) 的密度降低。另外，溫度變化還會(hui) 使待測物質分子間發生締合或離解，使旋光度發生改變。不同物質的溫度係數不同，一般在-(0.01～0.04)℃之間。為(wei) 此在實驗測定時必須恒溫，旋光管上裝有恒溫夾套，與(yu) 超級恒溫槽連接。
(3)濃度和旋光管長度對比旋光度的影響
在一定的實驗條件下，常將旋光物質的旋光度與(yu) 濃度視為(wei) 成正比，因為(wei) 將比旋光度作為(wei) 常數。而旋光度和溶液濃度之間並不是嚴(yan) 格地呈線性關(guan) 係，因此嚴(yan) 格講比旋光度並非常數，旋光度與(yu) 旋光管的長度成正比。旋光管通常有10cm、20cm、22cm三種規格。經常使用的有10cm長度的。但對旋光能力較弱或者較稀的溶液，為(wei) 提高準確度，降低讀數的相對誤差，需用20cm或22cm長度的旋光管。
