七夕，甜蜜 pick 起來！丨ATAGO（愛拓）糖度儀

​七夕已經悄悄到來

今年無疑是特殊的一年

洶湧的疫情讓我們(men) 的感情更加緊密

愛情，總是發酵於(yu) 細微的地方

不論是心動刹那

或是心意互通之時

每一瞬間都怦然心動

很少有一種食物能像巧克力這樣承載著諸多含義(yi) ，它明明是苦的，卻總是與(yu) 甜蜜相關(guan) 。

每年情人節，巧克力品牌以及點心品牌都會(hui) 推出情人節係列，甚至連有幾百年曆史的和果子老鋪，也參與(yu) 到其中。

而且大多數店鋪都在情人節巧克力的製作上積累了不少經驗。

巧克力一直作為(wei) 愛情的象征在情侶(lv) 之間傳(chuan) 遞著，其實，我們(men) 在傳(chuan) 遞愛意的同時也傳(chuan) 遞了營養(yang) 。巧克力中含有已知的化學物質超過300多種，除了常說的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素E等，還含有抗氧化的多酚類化合物，它存在於(yu) 巧克力中可以防止巧克力脂肪腐化變酸，而對於(yu) 我們(men) 來說，它對防治心血管病、保持毛細血管彈性有一定的輔助作用，它還可以降低低密度脂蛋白膽固醇，也就是我們(men) 常說的壞膽固醇。常有人說紅酒對心血管有好處，也是源於(yu) 它含有植物多酚，一般150克上等紅酒所含的抗氧化物質才能與(yu) 50克巧克力基本一致。而這類抗氧化物質集中存在於(yu) 可可豆的原料：可可液塊、可可漿（二者是可可豆烘培後進行研磨形成的漿，凝固成塊）和可可粉（可可豆碎片經過脫脂後磨成的粉）中，可可脂雖然是可可豆的原料，但它隻與(yu) 巧克力的口感與(yu) 香味有關(guan) 。

依照國標GB/T 1934，巧克力種類可劃分為(wei) 黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）——總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）——總可可固形物≥25%及總乳固體(ti) ≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及總乳固體(ti) ≥14%。

* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。”

從(cong) 營養(yang) 角度來講，含糖量低的黑巧克力對人體(ti) 有益，因為(wei) 其可溶性固型物（Brix值）或可可脂含量較高，這也是衡量巧克力優(you) 劣的黃金標準之一。

關(guan) 於(yu) Brix(%)值

折光儀(yi) （折射計）測量的是溶液的折射率。Brix標度實際上表示是蔗糖糖水溶液的濃度。而在大多數溶液中除了蔗糖外，可能還包括鹽，礦物質和蛋白質等，Brix值表示溶液中總的可溶性固形物的含量。對於(yu) 特定的樣品，如切削油或其他工業(ye) 產(chan) 品，可通過建立Brix值與(yu) 樣品實際濃度的轉換關(guan) 係進行測量。

ATAGO（愛拓）全自動折光儀(yi) ，測量多種物質的可溶性固形物（Brix%），折射率（nD），配有帕爾貼自動溫控係統，能自動實現恒溫檢測，快速穩定，專(zhuan) 業(ye) 可靠。

ATAGO（愛拓） 全自動台式折光儀(yi)

RX-5000α

高精度 寬量程

5種測量模式可供選擇。

自定義(yi) 標度，自動儲(chu) 存測量記錄。

高精度：Brix±0.03%  折射率±0.00004

內(nei) 置帕爾貼溫控係統，

無需另配恒溫水浴。

快速測量多種物質的折射率（nD）、糖度（Brix）及多種物質濃度。

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