水果測糖儀的目的和操作

更新時間：2023-07-19 點擊次數：1327

水果測糖儀利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物含量，可大致表示果蔬的含糖量。光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。

水果測糖儀可廣泛應用於造酒、製糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中，具有操作簡單、攜帶方便、測定快速等優點。

操作步驟：

1.打開手持式水果糖度計蓋板，用幹淨的紗布或卷紙小心擦幹棱鏡玻璃麵。在棱鏡玻璃麵上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。

2.於水平狀態，從接眼部處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動刻度調節螺旋，使分界線麵剛好落在零線上。

3.打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦幹，然後如上法在棱鏡玻璃麵上滴2滴果蔬汁，進行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重複三次。

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