ATAGO（愛拓）折射計測量方法小知識

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（有詳細的測量方法）

水果•蔬菜

1. 取樣

水果或蔬菜類樣品可以通過榨汁、擠壓或擦碎取樣

蔬菜、水果樣品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。為(wei) 取得準確的結果，應在樣品的不同部位榨汁並混和均勻

2. 水果及蔬菜的測量方法

ATAGO進行了以下示例的研究及測試，以獲取果蔬的測試用方法

	取樣方法	平均糖度值
橙子	壓榨	• Dekopon 14% • Unshu 12至14% • Wase 10至11.5% • Iyokan 12% • Amanatu 11至12% • Valencia orange 11至12% 不同品種的橙子，7月的糖度一般為(wei) 7-8%，然後每個(ge) 月大約上升1%
柚子	壓榨	• 10至11%
檸檬	壓榨	• 7至8%
草莓	壓榨（擦碎）	• 8至9%
葡萄	壓榨	• Kyoho 15至20% • Pione 12.5至21% • Muscat 10.2至19.8% • Delaware  18至20% 對於(yu) 葡萄而言，葡萄串頂部的大約比底部的甜1.5倍
西瓜	剪切	• 9至13% 西瓜中部的糖度一般比較高。越靠近西瓜皮或徑部則糖度越低
瓜	剪切	• 13至18% 瓜中部的糖度一般比較高。越靠近瓜皮或徑部則糖度越低
桃子	剪切	• 12至15%
芒果	剪切	• 10至14%
枇杷	榨汁器	• Mogi 11至13% • Nojimawase 11至12%
獼猴桃	壓榨	• 13至16%
蘋果	剝皮，擦碎並用紗布擠壓過濾	• Kougyoku 12至14% • Sun tsugaru 13至15% • Sun fuji 14至16% • Fuji 14至17%
桃子	剝皮，擦碎並用紗布擠壓過濾	• Tyojyuro 11至12% • Nijyusseiki 11至13% • Kousui 11至14% • Housui 11至15% • Nausui 14至16%
菠蘿	剪切	• 14至15%
櫻桃	壓榨（擦碎）	• Satonishiki 12至13% • American cherry 14至17%
柿子	剪切	• Fuyu 15至18% • Maekawa Jiro 16至17%

	取樣方法	平均糖度值
番茄	壓榨	• Momotaro 5至6% • Mini tomato 6至7% 近期的番茄比以往要甜，糖度達到近10%
蘿卜 （上一部分）	剝皮並用紗布擠壓過濾	• 3至4%
蘿卜 （下一部分）	剝皮並用紗布擠壓過濾	• 2至3%
胡蘿卜	剝皮並用紗布擠壓過濾	• 5至7%
黃瓜	剝皮並用紗布擠壓過濾	• Fukushima 5至7%
茄子	剝皮並用紗布擠壓過濾	• 4至5%
韭菜 （上一部分）	切碎後用紗布擠壓過濾	• 4至5%
韭菜 （下一部分）	榨汁器	• 7至8%
青椒	擦碎並擠壓	• 3至5%
南瓜	擠壓過濾，去除種子	• 19至20%
馬鈴薯	剝皮並用紗布擠壓過濾	• Mayqueen 4至5% • Dansyaku 5至6%
甜薯	剝皮並用紗布擠壓過濾	• 8至12%
玉米	榨汁器	• 14至17%

3.測量方法

● 手持折射儀(yi)
1） 滴1-2滴樣品於(yu) 棱鏡表麵。使樣品充分延展覆蓋棱鏡表麵且無氣泡，關(guan) 閉樣品蓋 2） 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與(yu) 白色的境界線就是測量值（%）

● 數字手持袖珍折射儀(yi)
1） 滴1-2滴樣品於(yu) 棱鏡表麵，使樣品充分延展覆蓋棱鏡表麵  2） 按 "開始START" 鍵 測量值以數字形式顯示

4.測量目的

 ● 給蔬果種植者提供方便

1.確定的采摘的時間
2.可讓消費者能品嚐到的蔬果
3.當遊客到訪果園時可以提供zui美味的水果
4.通過監控生長中的蔬果的糖度調整土壤的灌溉和施肥
5.可用於(yu) 區分果蔬的等級
6.是農(nong) 業(ye) 合作社或農(nong) 產(chan) 品研究機構的有效工具
 ● 應用於(yu) 蔬果銷售

水果的糖度決(jue) 定了它的甜度。在超市，標示糖度以讓顧客知道蔬果的新鮮程度或甜度。
如果糖度值可以標示在蔬果櫃台上，顧客就可以知道他們(men) 所欲購買(mai) 的產(chan) 品的質量。

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