全自動阿貝折光儀的校準方法研究

摘要

   本文通過實驗，係統性的研究了三中常見糖類的Brix值，通過實驗證明了含糖量和Brix之間的等價(jia) 關(guan) 係，該方法是一種測試糖的有效方法，通過實驗的方式告訴了大家檢測食品飲料中的含糖量的方法是科學的，準確的。

Abstract

Through experiments, the systematic study of the Brix value of three common sugars, proved by experiments equivalence relation between sugar content and Brix, the method is an effective way to test sugar l by the way the experiment everyone used to detect the amount of sugar in food and beverage is a scientific and accurate.

前言

我們(men) 單位有一台日本Atago（愛拓）生產(chan) 的全自動折光率儀(yi) ，分析化學建立的基礎就是標準曲線，標準曲線的本質就是對儀(yi) 器進行校準。如何校準呢？一般的簡單儀(yi) 器都是執行兩(liang) 點校準，即零點校準和一個(ge) 已知濃度的標準品進行校準。從(cong) 而形成一條直線，在該線性範圍內(nei) ，我們(men) 通常情況下，認為(wei) 檢測的結果是準確的。酸度計校準也就是這麽(me) 個(ge) 原理。我們(men) 的全自動阿貝折光儀(yi) 也是這個(ge) 原理進行校準的。零點校準直接用幹淨的蒸餾水進行校準。而目標校準需要用標準進行校準，於(yu) 是我參考了atago給的相關(guan) 標準，進行了檢測。檢測方法類似於(yu) 我們(men) 日常檢測番茄醬的方法，本文不加贅述。

儀(yi) 器設備

    日本生產(chan) 的Atago 5000ɑ全自動阿貝折光儀(yi) ，可以表示折光率，也可以自動核算成Brix；Brix是指產(chan) 品中的可溶性固形物的含量。又叫白利度。白利糖度測量被廣泛應用於(yu) 多種工業(ye) ，在園藝上，它是用來測量水果的成熟度，當水果到成熟階段時，白利糖度水平越高，因為(wei) 溶於(yu) 水的固體(ti) 物質，如糖、酸和其他的植物化學成份這時達到zui高峰，在未被汙染的土壤中，基礎微量元素、礦物質和它們(men) 與(yu) 植物吸水的比率都關(guan) 係到水果的白利糖度值。

    台稱(到小數點後2位)；

實驗操作

(1)稱取1.01克分析純的蔗糖，溶解到9.18克蒸餾水中；

(2)稱取0.90克食品級的葡萄糖，溶解到13.48克蒸餾水中；

(3)稱取3.65克食品級的冰糖，溶解47.17克燒開的自來水中，樣品製備完畢以後，待測。自來水可以等到冰糖完*全溶解以後，靜止到室溫再進行測量。

    儀(yi) 器內(nei) 部有自動溫控裝置，可以將溫度穩定在20攝氏度，誤差範圍小於(yu) 0.01攝氏度，表明儀(yi) 器的性能完好，傳(chuan) 統的阿貝折光儀(yi) 需要對溫度進行外部調節，配有恒溫水浴，然後溫度的控製也隻能夠控製到0.1攝氏度，檢測的結果還需要通過表格進行計算，工作量非常大，而且往往容易測不準確，造成實驗偏離。

儀(yi) 器操作

1. 打開儀器，開機預熱到製定溫度；
2. 調節零點，開始逐一測量，記錄下每一次的測量結果；
3. 關閉儀器電源；

檢測的結果

蔗糖標準的測試結果

葡萄糖的測試結果

冰糖的測試結果

三種糖的測試結果與(yu) 真實值的差別

結果與(yu) 討論

本文係統性的測試了三種糖的含糖量檢測，一般情況下，有的人認為(wei) 阿貝折光儀(yi) 是測可溶性固形物的，但是具體(ti) 問題要具體(ti) 分析，按照可溶性固形物的校準機理，就是用10%的蔗糖溶液進行校準，通過校準，我們(men) 可以追根溯源，阿貝折光儀(yi) 本身就是測試其含糖量。測試的結果表明，蔗糖的測試結果zui準確，因為(wei) 蔗糖本身為(wei) 分析純的試劑，比較純淨，但是蔗糖本身容易吸水，我們(men) 經常看到我們(men) 家中的白糖結塊，實際上就是吸水所致；而葡萄糖的誤差反而zui大，其一從(cong) 葡萄糖的粉末形態來看，zui容易吸水，而且由於(yu) 是食品級的葡萄糖，其中還有的雜質也比較高，綜合考慮，所以葡萄糖的結果zui容易失真；冰糖是一種蔗糖的結晶，晶體(ti) 結構決(jue) 定了冰糖比較幹淨，但是可能其中存在濕存水，導致結果有一定的誤差。

結論

本實驗探討了三種糖的測定方法，發現由於(yu) 糖自身的吸水性質，所以測試很難準確，所以我還是建議大家到廠家購買(mai) 標準品進行校準，人工配置的標準溶液容易受到外界條件的影響，導致測量結果不準確，我們(men) 可以考慮用卡爾費休滴定儀(yi) 測試糖裏麵的水含量，是一種有效的檢測方法。本文至少還提醒了我們(men) ，可溶性固形物在結構相對單純的情況下，可以與(yu) 含糖量進行等效，現在市場上的飲料酒水這樣等效計算的。好多網友對我的這個(ge) 提法不怎麽(me) 理解，現在有圖有真相，通過事實告訴大家，這種等效是怎麽(me) 由來的。

致謝

本文在寫(xie) 作的過程中，得到了日本Atago廣州辦事處的孫女士的，在此深表感謝！

以上實驗及數據均為(wei) 客戶史供稿，特此感謝！