無“鹽”以對？過量鹽對人體的危害

  *，我們(men) 每日食用的鹽不僅(jin) 是人類生存的必需品，也是一種神奇的調味品。不過如今，我們(men) 每天食用的鹽，卻正被視為(wei) “無形殺手”——一期美國《新英格蘭(lan) 醫學雜誌》發布的一項新研究說，吃鹽過多會(hui) 引發心血管疾病等，每年約165萬(wan) 人因此死亡。

    鹽的主要成分是氯化鈉，是人體(ti) *的物質，但過量攝入會(hui) 導致高血壓，進而可能引發心髒疾病和中風等心血管疾病。此項研究稱，有將近10％的心髒疾病、中風等心血管疾病死亡病例的死因，可歸咎於(yu) 食鹽攝入量過多，即每年約165萬(wan) 人因吃鹽過多死亡。

     醫學研究表明，高鹽膳食zui主要的危害是可能造成高血壓，而高血壓又是腦中風、心髒病及腎髒病zui主要的危險因素。我國每年心腦血管病死亡300萬(wan) 人，其中一半與(yu) 高血壓有關(guan) 。國內(nei) 的衛生部門曾在發給公眾(zhong) 的宣傳(chuan) 讀本上明確指出：“鈉鹽的過多攝入是高血壓發病的主要危險因素。”

    高鹽飲食為(wei) 什麽(me) 容易導致高血壓呢，一般認為(wei) ，鹽的主要成分是氯化鈉，鈉是人體(ti) 必需但又不能過量的一種元素。然而過多的鈉離子可能引起體(ti) 內(nei) 、外液體(ti) 交換失衡，即醫學上所說的水鈉瀦留，導致血容量增加，血壓上升；還可能引起細胞水腫，使血管腔變窄……在每年舉(ju) 辦的高血壓日的宣傳(chuan) 活動中，就曾經以“鹽與(yu) 高血壓”為(wei) 主題警示公眾(zhong) 。

    “高血壓流行病學調查證實，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與(yu) 食鹽的攝入量密切相關(guan) 。我國居民高血壓患病率北方高於(yu) 南方。”中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 食品安全所研究員楊曉光說。

    按照人體(ti) 真正所需，一個(ge) 人每日食鹽攝入量3克就足夠了。世界衛生組織2006年提出每人每日攝入5克食鹽的建議。考慮到我國的飲食傳(chuan) 統，中國營養(yang) 學會(hui) 曾建議我國成年人一天攝入6克食鹽。而實際上，來自中國疾病預防控製中心營養(yang) 與(yu) 食品安全所的數據顯示，目前我國居民每天的鹽攝入量在人均11克左右！其中北京居民平均鹽日攝入量是9.7克！

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