掌握醋酸濃度含量測量原理的方法

醋酸廣泛存在於(yu) 食品、果汁、造紙、製藥和其他工業(ye) 產(chan) 品中，一個(ge) 非常重要的參數，即能測量用於(yu) 食品添加劑醋酸的含量濃度，更好的調出食品飲料的口味。

醋酸應用於(yu) 食品、製藥行業(ye)

ATAGO(愛拓)醋酸濃度儀(yi) 是便攜式，快速測定數值的工具，因為(wei) 采用折光原理的技術，它非常適合於(yu) 各類生化液體(ti) 產(chan) 品如醋酸、檸檬酸、穀氨酸、澱粉糖、木糖醇等的過程濃度測試。因為(wei) 具有外部光線幹擾阻止功能，酸醋濃度儀(yi) 適合於(yu) 任何場所使用，進行濃度的測量和控製。它能直接顯示出：質量百分比濃度(Brix)、固形物含量(SD)或折光指數，可專(zhuan) 門們(men) 用於(yu) 測定醋酸的含量的酸醋濃度儀(yi) 。

就現階段醋酸發酵的現狀, 醋酸發酵應區分為(wei) 兩(liang) 大類, 即食醋工業(ye) 發酵和醋酸工業(ye) 發酵，我國的食醋釀造工藝大體(ti) 上分為(wei) 固態法釀醋工藝、液態法釀醋工藝和固液結合釀造工藝。絕大多數釀造廠采用固態釀造工藝生產(chan) 食醋,這種工藝占地多,轉化率低,設備利用率不高, 但產(chan) 品風味優(you) 良。這種釀醋工藝以高梁為(wei) 主要原料, 用曲量因曲的種類不同而有較大差別,一般在12 一62.5 % 範圍內(nei) , 麩皮用量約為(wei) 原糧的巧150 % 左右, 輔料以穀糠、高梁殼、稻殼混合使用, 以穀糠為(wei) 主,出醋率為(wei) 每斤主糧出酸度為(wei) 4.5 % 的食醋4 kg，醋糟中殘澱粉含量為(wei) 7 一9 %。此工藝中有熏酷工序, 因而賦予淋出的食醋以特殊的熏香味。

目前，在麵包生產(chan) 中通常要加入一定量的麵團改良劑，其目的是為(wei) 了進一步提高麵包質量，常用的麵包改良劑主要包括氧化劑和還原劑等，關(guan) 於(yu) 醋酸，在我國早已應用在麵包中作為(wei) 一種保鮮劑，抑製馬鈴薯杆菌的繁殖，防止麵包發臭變質。酸醋濃度儀(yi) 可以在製造麵包生產(chan) 中起到首要條件作用。

儀(yi) 器的運行保養(yang) ：

1.    準備好必要工具：紙巾，酒精，棉簽，清水等，進行日常儀(yi) 器維護。

2.    每次測量前需要使用純水歸零，避免測量數值誤差的情況。

本文來自ATAGO(愛拓)

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