奶牛身上印有由滾燙的烙鐵燙上皮膚而製成的特殊記號。人們(men) 這樣做是為(wei) 了宣示主權，並將自己的牛和其他人的牛作以區分。這種被稱為(wei) 烙印的做法，是“品牌”這一詞的起源，指任何對一種產(chan) 品與(yu) 另一種產(chan) 品作以區分的符號、名稱或其它特征。
直接從(cong) 奶牛身上擠出來的牛奶稱為(wei) 生牛奶。鮮牛奶是各類加工產(chan) 品和食品中的重要成分。日常食用的乳製品通常包括牛奶、酸奶、奶酪、黃油、鮮奶油和冰淇淋等。此外，乳牛每天都會(hui) 生產(chan) 天然的乳漿蛋白，乳漿蛋白是牛奶的主要成分，而乳漿蛋白則是健身者和運動員為(wei) 加強肌肉和體(ti) 格所*的成分。
牛奶中富含有機酸部分叫做乳酸。通過測量牛奶的酸度，可確定其新鮮度。牛奶會(hui) 迅速降解並對高溫敏感，因此酸度的測量是必須的。
隨著牛奶新鮮度的降低，乳酸含量增加。牛奶中蛋白質和鈣含量保持著一個(ge) 理想平衡。
牛奶可直接食用，但也經常被加入咖啡或茶中飲用。牛奶也被用於(yu) 多種菜肴和酒精類飲品中。牛奶的確是我們(men) 的飲食中*的一部分。牛奶的糖度範圍大致介於(yu) 在11-14％之間。酸度範圍約為(wei) 0.1％ ATAGO(愛拓)PAL-BX/ACID 91牛奶糖酸一體(ti) 機，又稱為(wei) 牛奶酸度計，乳酸酸度計，可以測量測牛奶、駱駝奶和山羊奶的酸度數值和糖度值，是牛奶收購站和牛奶社區服務站的管理判斷測試工具。
