ATAGO在線折光儀在食用醋酸中的應用

醋是中國各大菜係中傳(chuan) 統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以曲作為(wei) 發酵劑來發酵釀製食醋，東(dong) 方醋起源於(yu) 中國，據有文獻記載的釀醋曆史至少也在三千年以上。

   醋是液體(ti) 調味料的一種，同時還具有消除便秘，預防高血壓，增進食欲，恢複疲勞，殺菌等功效。在日本JAS法中，《食醋的日本農(nong) 林規格法》對醋做了規定，一般情況下，是將用作原料的穀物或果實釀造成酒，然後給其家人醋酸菌，進行醋酸發酵製作而成。

  在醋的製造工序中，ATAGO在線折光儀(yi) 被用於(yu) 確認醋酸發酵的進程狀態和生產(chan) 狀態，避免防止不良品

釀造醋的製造工序舉(ju) 例：原料-糖化，酒精發酵-醋酸發酵-熟成-過濾-罐裝-發貨。每個(ge) 釀造醋工廠的生產(chan) 工藝中，導入在線折光儀(yi) 在原來製造工藝，混合工序，灌裝工序中防止不良品，並且監控成分配比，以及實際濃度數據，避免流入下一個(ge) 生產(chan) 工序，將工序發現靠前，將損失減少。

釀造醋工廠在灌裝工序中在線折光儀(yi) 能及時測量可溶性固形物，濃度過高或過低，在線折光儀(yi) 反應及時，馬上自動警報，避免產(chan) 生大量不合格產(chan) 品，提高產(chan) 品合格率，穩定產(chan) 品質量。

山西醋廠生產(chan) 的陳醋將采用新國家標準，規定醋的酸度需要達到6度以上。目前，市麵上的醋大部分都標注了酸度，市民選購時，可以留意度數。如果總酸度數達不到6度，就不能叫山西老陳醋。山西老陳醋國家標準GB/T19777-2013《地理標誌產(chan) 品山西老陳醋》開始實施。