金秋時節，伴隨秋風送爽，臘肉飄香，又是一年一度的醃製季來了！

醃臘肉主要以豬肉為(wei) 原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞(ya) 硝酸鹽、糖或香辛料等，通過醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風幹等工序加工而成的生肉製品。其主要特點是肉質細致，色澤紅白分明，滋味鹹鮮可口，風味*，便於(yu) 攜帶和貯藏。其中，食鹽具有調節Aw（水分活度）值的作用，保證產(chan) 品可貯性和調味增香的主要輔料，硝酸鹽或亞(ya) 硝酸鹽通過醃製過程賦予產(chan) 品*的麓製色澤和香味。

ATAGO（愛拓）鹽度計係列及糖度計係列，廣泛適用於(yu) 食品加工醃製業(ye) ，有助把握鹽分管理和糖分控製，能有效保證投料的準確性及產(chan) 品口味和質量的一致性。

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