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果葡糖漿是由植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，是一種重要的甜味劑。無色黏稠狀液體(ti) ，常溫下流動性好，無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為(wei) 三類：*代果葡糖漿(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與(yu) 果糖含量成正相關(guan) ，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度。
果葡糖漿是由玉米澱粉水解而製得，屬澱粉糖類，在當前玉米價(jia) 格相對穩定的情況下，生產(chan) 成本不會(hui) 升高，因而市場價(jia) 格穩定。澱粉糖工業(ye) 符合農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 化政策，在國家“三農(nong) ”政策的影響下，在澱粉糖工業(ye) 生產(chan) 技術不斷改進、規模不斷擴大下，生產(chan) 成本將會(hui) 迅速降低，而且隨著果葡糖漿在食品中應用技術的不斷提高，其與(yu) 蔗糖的性價(jia) 比將更加突出，越來越多的人將會(hui) 了解果葡糖漿，越來越多的食品企業(ye) 也將會(hui) 選擇它，因而，食品工業(ye) 中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然。
果葡糖漿是一種*可以替代蔗糖的產(chan) 品，並與(yu) 蔗糖一樣可廣泛應用在食品及飲料行業(ye) ，特別是在飲料行業(ye) 中的應用，其風味與(yu) 口感要優(you) 於(yu) 蔗糖。蔗糖價(jia) 格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(ye) 中的應用盡顯優(you) 勢。果葡糖漿的甜度接近於(yu) 同濃度的蔗糖，風味有點類似天然果汁，由於(yu) 果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。另一方麵果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿*替代蔗糖，其甜度約相當於(yu) 同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時，由於(yu) 果糖、葡萄糖與(yu) 蔗糖甜味的協同增效，總甜度仍與(yu) 同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅(jin) 技術上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。
果葡糖漿作為(wei) 一種新型食糖，是含有相當數量的果糖，而果糖具有多方麵特性，甜度的協同增效、冷甜爽口性、高溶解度與(yu) 高滲透壓、吸濕性、保濕性與(yu) 抗結晶性、*的發酵性與(yu) 加工貯藏穩定性，顯著的褐變反應等。目前作為(wei) 蔗糖替代品，在食品加工領域中應用日趨廣泛。在果葡糖漿的生產(chan) 過程中，對果糖濃度的檢測通常使用的是液相色譜法(HPLC)，被寫(xie) 入行業(ye) 標準QB/T1216-91及QB216-2004，對於(yu) 生產(chan) 企業(ye) 標準內(nei) 部質量監控與(yu) 購方內(nei) 部檢驗來說，不能很好地有效利用。果葡糖漿的成分因分析結構有不對稱的碳原子而具有旋光性，可用旋光度、比旋光度表示，通過旋光儀(yi) 測定具體(ti) 數據，進而分析果糖的含量。
全自動旋光儀(yi) Polarimeter
旋光儀(yi) 是測定物質旋光度的儀(yi) 器，通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質的濃度、含量及純度。廣泛應用於(yu) 製藥、藥檢、製糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(ye) 生產(chan) ，科研、教學部門，用於(yu) 化驗分析或過程質量控製。
ATAGO（愛拓）全自動旋光儀(yi) SAC-i
符合ICUMSA標準 ，標配FDA21 CFR Part 11 軟件
可測量標準糖度，純度，旋光度，比旋光度，濃度等。
12秒內(nei) 達到穩定測量值，分辨率可達4位小數
重複性±0.003° 比旋光度 ±0.0090°Z，可連續測量999次，後顯示平均值
*睡眠延時測量功能，可預約測量時間，全新觸摸屏設計，操作更流暢。
可容納長200mm的旋光管。4種測量模式可供選擇。
可與(yu) ATAGO（愛拓）RX係列數顯折光儀(yi) 連接使用，測量樣品純度。
【技術參數】
