喝茶可以提神醒腦,使人精神振奮,增強記憶力。興(xing) 奮中樞神經,增加運動能力。刺激胃液分泌,幫助消化,增進食欲,消除口臭。消除疲勞,促進新陳代謝。
飲茶在我國已經有上千年的曆史,從(cong) 上古時代開始,茶就成為(wei) 中國人為(wei) 熱衷的飲品之一,發展至今,眾(zhong) 多品種的茶逐漸豐(feng) 富了人們(men) 的選擇,除了引用解渴功能外,由於(yu) 自身包含對人身體(ti) 有益的茶多酚,茶在養(yang) 生上也發揮著重大的功效,隻要引用得當,茶會(hui) 給人的身體(ti) 帶來養(yang) 生調理的重大功能。
水與(yu) 茶密不可分,茶的精彩,要靠水去呈現。茶葉泡的太久不是好事,因為(wei) 會(hui) 濃度過高,使茶湯變得刺激。有時是傷(shang) 胃,有時則會(hui) 影響睡眠。因此,如何把握茶湯濃度也就成了衝(chong) 泡中的重要一環。

首先,有些茶一不留神就容易泡濃。比如茶的嫩度越高,水可溶物溶出的速度越快。相同時間下,茶湯也就顯得愈加濃稠。像芽茶和葉茶相比,就更容易泡苦。
另外,茶型大者溶解速度慢,小者溶解速度快。換句話說,碎茶比整茶更容易泡濃。像北方人愛喝的“滿天星”(花茶的碎末),泡起來就很容易出味。老茶客喝著過飲,但對於(yu) 一般飲茶者就太濃了。
茶葉中多糖含量的測定對於(yu) 提取茶多糖所用原料的選擇及茶多糖提取工藝提取率高低的評價(jia) 都具有重要的意義(yi) 。

茶多糖的含量,紅茶為(wei) 0.85%,綠茶為(wei) 1.41%,但該研究是以葡萄糖作標準曲線,茶多糖是由阿拉伯糖、核糖、木糖、甘露糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等組成的雜多糖,其具體(ti) 的單糖組成與(yu) 茶葉的品種有關(guan) 。
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【技術參數】

