ATAGO（愛拓）柑橘果蔬飲品糖酸度計PAL-BX-ACID 1-hth会体会官网app官方网站

生活中，我們(men) 常聽人說“一天一蘋果，醫生遠離我。”但事實上，柑橘類水果在維持人體(ti) 健康、增強機體(ti) 免疫力方麵的效果遠勝於(yu) 蘋果。柑橘類水果包括橙、橘、柚、檸檬等，這類水果含有豐(feng) 富的維生素C、B族維生素、鉀及類黃酮、多酚、胡蘿卜素等多種化合物，還含有抗過敏、抗癌成分，具有很高的營養(yang) 價(jia) 值和保健作用。

柑橘既然有這麽(me) 多好處，我們(men) 怎麽(me) 能視而不見呢？橙汁大家應該都喝過，就是將新鮮的橙子進行榨汁得到的，很多人不喜歡直接吃橙子，就會(hui) 選擇喝橙汁來補充營養(yang) 素。

那麽(me) 大家知道濃縮橙汁嗎，它也是橙汁的一種，不過是經過濃縮過後的，這主要是為(wei) 了在運輸中方便。

柑桔濃縮汁是指柑桔原汁經過分離出其中的部分水分後，所得到的較濃稠的汁液。目前柑桔濃縮有真空濃縮法、冷凍濃縮法和膜濃縮法等，其中尤以真空濃縮法應用廣泛，但由於(yu) 加熱易導致果汁色澤分解，風味和營養(yang) 成分大量損失，能耗也較高。相比之下冷凍濃縮法和膜濃縮法所出產(chan) 品風味更佳。

（1）真空濃縮

真空濃縮法采用的生產(chan) 設備主要有升膜式、降膜式、片式、刮板式和離心薄膜式等多種。工作原理簡單地說就是:在減壓條件下，讓果汁沸騰，果汁中的水分因此大量蒸發而從(cong) 果汁中分離出去,從(cong) 而使果汁的濃度提高。

（2）冷凍濃縮

由於(yu) 果汁中的水分比其它組分的冰點高得多，因而當溫度在冰點以下時首先就結成冰粒，將其被分離後，即是排除了果汁中的部分水分，果汁也就實現了濃縮。此濃縮方法由於(yu) 是在低溫下操作，能很好地保存原汁的營養(yang) 、香氣和風味。但因濃縮過程中，隨著果汁濃度的提高，果汁的粘度也會(hui) 增大，這既影響冰晶的形成，也增加了冰晶與(yu) 液相分離的難度，因此該法隻能將果汁濃縮到 Brix 40～50%

（3）膜濃縮

膜濃縮的原理就是利用高壓泵對果汁加壓，使其中的水分子透過半透膜而排除，從(cong) 而實現果汁的濃縮。由於(yu) 膜容易被果膠等物質阻塞，濃縮度一般在 Brix 25～30% 之間，常作為(wei) 其它濃縮的預濃縮。但膜濃縮法具有很好的前景，因它可在常溫下進行，能較好地保持原汁固有的色香味和營養(yang) 成分，能耗僅(jin) 為(wei) 蒸發法的1/17。

根據 GH/T 1158-2017 濃縮柑桔汁標準規定，以新鮮、成熟適度的柑桔為(wei) 原料，經榨汁、分離、真空脫氣、殺菌、濃縮等工藝而製成的濃縮柑桔汁類產(chan) 品。【本標準不適於(yu) 加糖類的濃縮柑桔汁。】

根據技術標準：

濃縮柑桔汁≥20%，稀釋後柑桔濃度達到10%時，總酸≥0.5%。

濃縮檸檬汁≥15%，稀釋後柑桔濃度達到7.5%時，總酸≥3.5%。

ATAGO（愛拓）柑橘果蔬飲品糖酸度計 PAL-BX/ACID 1，專(zhuan) 為(wei) 測量柑橘（橙子）的糖度和酸度而設計，帶有OFFSET曲線修正功能，可用於(yu) 對比修正滴定法結果或者其他讀數單位產(chan) 生的數值偏差，使測量結果同步一致，適用於(yu) 測量柑橘及柑橘類製品的糖度和酸度含量。