ATAGO（愛拓）便攜式數顯茶湯超低粘稠度計

同樣是普洱茶，喝在口中的感覺卻大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能讓人精神一振。這隻是回甘生津在起作用嗎？

一款口感不錯的茶，是會(hui) 通過很多方麵來體(ti) 現，比如鮮爽度、飽滿度、收斂性和協調度等。今天，我們(men) 從(cong) 另一個(ge) 至關(guan) 重要的方麵——“粘稠度”，來看一款茶湯的表現。

-普洱茶的“粘稠度”-

粘稠本身的意思是指濃厚而帶粘性，喝米湯的時候就會(hui) 有這樣的感覺。對於(yu) 普洱茶來說，粘稠度反映的是茶葉的水溶性物質是否豐(feng) 富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質等這些成分。

還有一種“粘稠度”的解釋，是在口腔裏的豐(feng) 富度和的質感。優(you) 質普洱新產(chan) 的茶，在入口後如果齒頰生香，生津回甘迅速，層次鮮明口感豐(feng) 富，那麽(me) 也可以說這款茶的粘稠度較高。

就如很多來自優(you) 質產(chan) 區的普洱茶，具備良好的粘稠度，在口腔裏的豐(feng) 富度與(yu) 質感明顯，讓經驗豐(feng) 富的茶人憑借著口感與(yu) 香氣，就大致辨認出茶葉的產(chan) 區。

-什麽(me) 樣的普洱茶會(hui) 有粘稠感？-

茶湯是否粘稠，入口就可以立馬感受到。一般喝熟茶的粘稠度感覺要比生茶更明顯，但其實無論生茶還是熟茶，都會(hui) 表現出粘稠感。粘稠感不是隻存在於(yu) 老茶裏，有些普洱在新的茶階段就具備較高的粘稠度。

正如上文所說，粘稠度取決(jue) 於(yu) 茶葉中水溶性物質的含量。而在所有的雲(yun) 南大葉種中，上百年的古樹茶無疑是內(nei) 含物質最為(wei) 豐(feng) 富的。優(you) 質的古樹春茶原料，輔以精良的工藝製作出的普洱茶，會(hui) 呈現出很好的粘稠度。

-粘稠度的表現-

一款茶粘稠度高與(yu) 否，有時不需要品嚐，就能直接肉眼可見。將茶湯出至公道杯或品茗杯中觀察，如果表麵有一層像油一樣凝結的光圈，這款茶所含的果膠質等物質是很豐(feng) 富的，粘稠度一定不會(hui) 低。

ATAGO（愛拓）便攜式數顯茶湯超低粘稠度計

VISCO™ B套裝（超低粘）

配備超低粘適配器（ULA），測量範圍1～2,000mPa.s，

測量低粘度樣品更穩定。

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